극심한 불황이 계속되는 가운데 도시락 프랜차이즈 국내 1위 브랜드 한솥도시락이 작년도 대비 가맹점의 월평균 매출이 15% 증가해 외식업계의 비상한 관심을 불러오고 있다. 대부분의 외식업종이 지난해 대비 올해 매출이 적게는 10%, 많게는 30% 이상 하락하고 있는 실정에서 나온 결과라 외식 전문가들조차 놀라워한다. 또한 도시락 시장의 성장으로 신규 브랜드가 속속 생겨나면서 창업시장의 경쟁이 점점 더 심해지고 있는데다, 유명 연예인을 내세운 전국 4만여 개의 편의점 도시락의 종류도 크게 증가하고 있는 차에 나타난 결과라 그 원인에 대한 창업 전문가들의 분석과 해석도 이어지고 있는 상황이다. 그 이유는 뭘까?

[출처: 매일경제] 한솥도시락, 가맹점 월평균 매출 전년도 대비 15% 증가

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최윤숙(45‧사진) 사장은 경기도 이천시 영창로 분수대 오거리에서 56m2(17평)을 남동생과 꾸려가고 있다. 규모는 작지만 월 매출 4000~5000만원을 꾸준히 올리는 서민 알짜 가게다. 아침 7시 개점 전부터 밀려드는 단체 주문 때문에 눈코 뜰 새 없이 바쁘다. 낮과 밤까지 손님들로 북적인다. 2000년 사업을 시작해 16년 넘게 안정적으로 가게를 운영할 수 있었던 세 가지 비법은 ①메뉴 ②품질 ③판촉이다. 

[출처: 매일경제] 16년 한솥도시락 이천 중앙로점의 장수점포 창업 전략

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1993년 7월 7일 종로 구청 앞에 26㎡(약 8평) 작은 가게로 시작한 ‘한솥도시락’은 23년이 지난 현재 전국에 690여개 매장을 두고 있는 국내 대표 도시락 창업 프랜차이즈로 성장했다. 당시 10여개 이상 도시락 브랜드가 경쟁을 했다. 한솥은 좋은 재료로 주문 즉시 만들어낸 가성비 도시락을 다른 곳 보다 30~40% 저렴한 가격에 먹을 수 있다고 입소문이 나면서 대박을 터뜨렸다. 지금까지 지갑이 얇은 학생과 직장인을 비롯, 여성, 중장년층까지 골고루 사랑받고 있다. 

[출처: 매일경제] 23돌 한솥도시락, 소자본 가성비 프랜차이즈 창업의 표본

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